糖醋肉段[8P]
做法及步骤: c4 y- Y! b" `; M+ D$ |
{5 ^: M% J5 z Y ·原 料:+ o& l' U9 R& U; j
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猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。
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·操 作:; N/ y: Y1 ^( S3 O' H3 {
, g; ^' _& K' ]) b) X 选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。
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! s7 a5 D8 ^( ]1 G) X( r将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。
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# L7 W) D" \, L* B将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。- l/ a, @ j. r+ L3 {6 N
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。) C; `3 Z8 Z4 n% a8 R
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将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。: q7 V* I" n% a4 i
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' R4 l# o" ^# ~* W将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
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! U) y, w$ L, C- _将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。: K% h$ ^1 X; |/ L+ ]
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' m( [) W* h" a. [) B. Z* B8 }淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。$ V i2 r0 q3 s: z2 ?- g3 [) q
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