1.鸭洗净去血水，滤干水分待用。, _6 J5 t! f. ~1 D7 r  x

5 H3 n2 k4 [. ~' q- k- \4 X  _/ j2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。
% j/ R2 s1 r& ?4 m8 M) c" I6 ~! Q1 i! V( f( h5 ~
3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
5 \. J3 @! l6 R5 D2 Q' r' S) m5 D5 ~: Q+ V* f
4.取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。7 D$ y8 f1 c9 b% l4 M1 q2 r5 v
, i  D. G8 X: D( ~: M
5.切件上碟即可。% I0 S( C) H+ Q3 V

这么做不用放那种调料蘸汁吗？我们这边买的话都送一个调料包的？

这个简单易学，谢谢楼主。这个需不需要蘸汁应该是根据个人口味吧。

盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

时间还是很长的，美食嘛，是用心去做的，不过鸭子要买放养的才好

这个鸭肉去毛还是很重要的，之前在南京买的没仔细看，回家才发现很多鸭毛没去干净，食欲大减！

盐水鸭是一款好吃的硬菜。不过还是喜欢吃酸笋鸭。

最爱吃盐水鸭了，以后就按这个在家做，看上去挺简单的。煸炒香料不放油吗

一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
' f% Z8 n& h/ K我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；
4 p* \5 _0 n% F5 z* I9 O. k
# F$ M4 m, r0 h* i5 }( s; |9 n而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
  V* {& B: O. p' L$ @* Q; x7 l很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～
! D2 w( c# R* C% M, F
8 ?6 K+ f2 F0 |' P! |: Q+ p6 ~2 C二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
9 j. t4 x4 a# A. W, ?* J% P# d) r) D关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

你这颜色是咋弄，为啥这么好看呢？和厨子师傅做出来的颜色一模一样啊。