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烹制方法（三人份）　" F* ]4 t% g4 [& M

; B; j, G  T% O' ~      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)& B: L- Z" r/ d
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)4 K! a1 X7 j. a$ l! o
　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。/ W7 q. R' B, R5 i; y% Z. ?5 e
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+ b+ R' C- ?1 D- H2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
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( q3 Z: @0 S/ d% D* |3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。9 j4 \. t8 \! T4 p& J# W

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4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。 5 Q3 F; \9 C( C! P7 L* m: |
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5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
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! t: a7 H0 @( l3 x) }6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
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厨神贴士" @5 B. `( [3 O1 Y1 m9 z

$ x: k; {1 k" a　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
6 s4 U2 l9 G6 c# K　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。# F7 ~% i: k, a1 N  F0 q
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
9 L$ V9 u( U, ~; }% z' O　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。: F+ J# n8 |! q0 @2 Z$ {4 [" M
　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。$ o( O9 r) `: F4 u0 w- a3 r
谢谢楼主分享自己的私房菜