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标题: [小吃] 传说中最好的下酒菜——香酥可口的酒鬼花生[7P] [打印本页]

作者: 無妄 时间: 2010-7-20 00:40 标题: 传说中最好的下酒菜——香酥可口的酒鬼花生[7P]

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请顺手点击红心支持一下  ^_^
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小时候那会，没有零食吃的时候，我妈经常炒花生米来给我们解馋。, V& |+ l: ~# G; ]6 i% o) {: D
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虽然仅仅只是很简单的炒花生米然后撒上些许盐，可每次吃都觉得特香~~/ ?0 y9 ]8 l+ C% Q- w  K
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那个，直到现在，我都特别喜欢这样嚼着香香滴的小零食，比如花生米，比如瓜子，比如杏仁。。。; Z* r( d7 _" K) W) u2 t

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那么一起来尝尝今个这款。。。超有味的“酒鬼花生”。。。下酒，解馋都很棒！
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材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖，花椒粉，辣椒粉。
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步骤：# o, v# f) H0 B* b9 X  `

, V! H; Z3 G( P9 h% [. o$ G; x# e1.花生米洗净加水泡涨。
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2.剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。$ T2 G0 ]0 j: X$ z. Y

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1 d2 j0 J: J1 h9 Q# ~3.锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。1 l0 v9 \. x! c' z" k

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5 j6 M: S( n8 F* b% r8 E4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
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5.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。
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起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。
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小贴士：6 x9 c( S7 b- d

6 y0 E: k' h( R0 }* C: B2 D1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。. c6 X' e  p' d  s9 n7 `

3 I4 c, U% D' {2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。; k; v" E  j1 [, e7 o

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作者: yx333 时间: 2010-7-20 00:46

有一段时间，俺很爱吃，后来发现不太好消化，就渐渐远离了。

作者: wangya002 时间: 2010-7-20 02:22

此菜简单易学，如果能把糖盐的比例说一下，那就更好了

作者: wlrpan 时间: 2010-7-20 06:56

我都是都是去超市买着吃的
原来自己可以做; b" j f8 S# {
而且看起来不难
看起来好好吃, S5 Z# k. O/ w4 ~
学起来
感谢楼主

作者: 单身一族 时间: 2010-7-20 08:00

看着挺不错的，可就是我胃不好不敢吃啊！

作者: 523372829 时间: 2010-7-20 08:27

现在超市上有现成的卖，不用自己动手那么麻烦了。

作者: 345245346 时间: 2010-7-20 08:30

看着不错啊做法也简单等回来试试
呵呵我也爱吃花生米

作者: 本拉登110 时间: 2010-7-20 08:47

这种花生有卖的，自己弄太麻烦了。味道也不一定能有人家的好

作者: flyerz2 时间: 2010-7-20 09:00

酒鬼花生是道不错的下酒菜,我以前很喜欢吃,不过,自己不会炒.

作者: jxt_01 时间: 2010-7-20 09:42

记得几年前一个哥们被女朋友甩了，用半袋酒鬼花生喝了一斤二锅头。

作者: 龟头哥哥 时间: 2010-7-20 09:43

很实惠的下酒菜，一盘酒鬼花生，一瓶3块钱的种子酒，几块钱的东西就能享受到人间乐趣。看起来做酒鬼花生还需要些时间，泡，冻，程序有些繁琐，闲暇时做些。谢谢楼主提供做法。

作者: 龟头哥哥 时间: 2010-7-20 09:44

由于网络的原因，重复提交回复了，不是故意的，请斑竹见谅！+ O0 v6 c+ c- k% K* Q H3 e( ]

[ 本帖最后由龟头哥哥于 2010-7-20 09:45 编辑 ]

作者: zzz122aaaaa 时间: 2010-7-20 09:44

自己做的花生明顯比外面賣的色香味可口。

作者: zwcrazy 时间: 2010-7-20 10:17

不错哈，下酒的好东东哟，回头做点看是不是那个味

作者: 神仙GG 时间: 2010-7-20 10:34

又麻又辣，下酒小菜！而且经济实惠！
外面买又挺贵的！自己做合适

作者: 94388902 时间: 2010-7-20 10:54

这个不错花生很难烧的会黑点掉的

作者: hoverxiang 时间: 2010-7-20 10:57

楼主这个花生为什么非得冷冻才能油炸啊？

作者: aiqinghaonan 时间: 2010-7-20 11:11

看起来不错，就是不知道放多少的佐料呀，楼主可以说明一点吗

作者: chris425 时间: 2010-7-20 11:21

酒鬼花生是好东西啊，有一段时间几乎天天买一包，晚上玩游戏或者看电视就吃～～今天就试试楼主说的做法，谢谢分享

作者: lekissing 时间: 2010-7-20 11:27

曾经有一段时间特别喜欢吃袋装的酒鬼花生，现在可以自己做了，谢谢楼主。

作者: mqz 时间: 2010-7-20 12:17

楼主介绍的很详细啊。说实话我在炸花生的时候一般只炸一次没吃完第二天就回了。楼主这方法不错再回次锅估计就把花生里面的水分给全部炸出来了

作者: Iverson1987 时间: 2010-7-20 18:44

没想到花生米还要放到冰箱里冻一下，跟楼主学习了

作者: MY110776603 时间: 2010-7-20 23:01

好友在家小聚不可缺少的下酒菜

作者: lala238 时间: 2010-7-20 23:18

酒鬼花生下酒确实不错，只是现在仿冒的太多了，一不小心就买山寨的了

作者: mayar03 时间: 2010-7-21 00:03

看上去蛮诱人的，不过夏天吃炒花生容易上火，而且花生红外衣是补血上品，去掉有点可惜，我做这道菜从来都不去皮的，味道也不错。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-7-21 00:18

这个花生又脆又辣，放上几粒花椒味道会更美的

作者: 79988270 时间: 2010-7-21 00:49

绝对的下酒菜，只有酒鬼花生配酒最好，别的做法的花生根本不能比

作者: zx83126 时间: 2010-7-21 03:52

前段时间老是去超市里买袋装的吃，现在看了帖子，有时间自己做的试试

作者: woodfy 时间: 2010-7-21 05:03

刚才还吃了一包呢，这东西味道是不错，就是太格牙' n6 h2 U& J8 d* s6 v( z
再说我也不怎么喝酒，偶偶吃点还行

作者: mnnjie 时间: 2010-7-21 10:18

酒鬼花生的名字没有听过，不过这种做法的花生开封街头很多成袋卖的，有辣和不辣两种，油很大，不喝酒的话还真吃不惯。

作者: 121580659 时间: 2010-7-21 12:37

自己做的花生要挑一些好的花生米去皮，选择的油也要比较好一点的，盐不要太多，花生不要炸太久，那样的效果很不错的

作者: nyz76 时间: 2010-7-21 13:04

看着让人馋，不过放冰箱冷冻是起什么作用啊？楼主给个解释说明一下啊!

作者: jiiefu 时间: 2010-7-21 13:11

酒鬼花生是道不错的下酒菜,我以前很喜欢吃,不过,自己不会炒.

作者: 1xzw 时间: 2010-7-21 16:58

今晚就有口福了哦！叫老婆搞它一碟，喝几瓶冰啤酒，爽！

作者: 为u痴狂 时间: 2010-7-21 17:24

这东西上大学时候最喜欢吃了，一班兄弟一起吃太爽了

作者: diepiero 时间: 2010-7-21 18:52

看着就很有胃口了呵呵。为啥还要放上一晚，不然现在就可以做。

作者: linlin0404 时间: 2010-7-21 19:12

能吃到正宗的这道菜，的确是件不容易事啊~~

作者: roudingbaozi 时间: 2010-7-21 19:45

貌似炸花生米的时候，火候要小，要不很容易就炸糊了。

作者: aocsex 时间: 2010-7-21 21:12

看着不错，周末买花生来试验下，不过为什么要冷冻？

作者: xiehh_007 时间: 2010-7-21 21:22

超市里的酒鬼花生反正是很好吃，不知道楼主的和卖的口味有什么区别？

作者: 山东人 时间: 2010-7-21 21:49

有点黄飞鸿花生的感觉，只不过那个是带皮的，这个不带皮，做法中放入冰箱中冷冻比较新鲜

作者: qiutianmazha 时间: 2010-7-21 22:00

这样炸出来是脆的么？还真想不到是这样做的

作者: 6065154 时间: 2010-7-21 22:26

酒鬼花生是道味道不错的菜，就是太上火了点。偶尔吃吃解馋也不错。

作者: yaoyezhuhe2010 时间: 2010-7-22 01:07

一定要亲自试一下，要不“太费了”，也不知怎的，一袋要好几块钱，还没多少，自己动手省钱还一饱口福，对于我这样的酒鬼算拣着了，谢了！

作者: longman_6464 时间: 2010-7-22 10:32

外衣不去掉不行吗，还有我觉得这道菜和饭店的差不多

作者: zypkkh6 时间: 2010-7-22 10:37

炸花生米真是个技术活，尝试过几次都没找到窍门，试试这个方法效果怎么样

作者: jinkei5land 时间: 2010-7-22 15:06

看着不错就是不知道跟超市里卖的是否一样酥脆可口啊看着不错就是

作者: sprites 时间: 2010-7-22 15:57

这个商店卖的花生可能就是按照楼主这方法做的也，马上也准备做个，这个简单

作者: vincentkkk 时间: 2010-7-22 17:43

这个下酒最好了，经济还实惠，居家旅行必备啊

作者: xuyujun 时间: 2010-7-22 20:00

最喜欢这个东西了，即下酒，又下饭，还可以当零食，制造又简单。

作者: scmlss 时间: 2010-7-22 22:19

自己做的还是吃的舒心啊不过油过的还是少吃点哈哈

作者: shuyedeye 时间: 2010-7-22 22:27

酒鬼都是懒人，只怕少有人为了下酒菜特意去开锅吧，哈哈

作者: lee357 时间: 2010-7-22 23:11

非常的好，不过卖相没有LZ的好。回家再试

作者: pi301415 时间: 2010-7-23 00:05

在寝室，几瓶啤酒，几个同学，一碗花生，那真是享受啊

作者: ttsmile 时间: 2010-7-23 00:09

呵呵，我喜欢吃不去皮的花生，还有就是辣椒比较好吃

作者: 酷冬 时间: 2010-7-23 00:11

吃太多了还是不行，凑合吃点吧，多了肠胃不舒服

作者: fqf1987515 时间: 2010-7-23 00:24

就是喜欢吃这种的花生米，在超市买很贵的。

作者: 色色文化广场 时间: 2010-7-23 09:23 标题: 花生

只知道花生吃多点会头晕，酒鬼花生吃多了会出现头不舒服的情况吗

作者: kama20 时间: 2010-7-23 11:02

挺费功夫的。老实说，我情愿到外面自己买包花生回来吃。

作者: hocooola 时间: 2010-7-23 11:57

在我这们这里，此菜不但是佐酒小菜，并且还是最耐夹的菜，哈哈

作者: 大伙子 时间: 2010-7-23 12:24

太上火了，本来就是炸出来的，还要加这么多辣椒！

作者: WUGONG123 时间: 2010-7-23 14:22

花生米我最喜欢吃了，油炸的，无香的都很好吃。

作者: 286665377 时间: 2010-7-23 14:38

的确是一道很好的解搀的小吃,以前很喜欢吃,不过知道很上火后就很少吃了.

作者: qingspring 时间: 2010-7-23 14:44

这个以前吃过，% L$ N: u! ]/ m
作为下酒菜非常的号而且也不麻烦

作者: wxmh 时间: 2010-7-23 14:54

为什么要冷冻一下楼主说明下，不过这样做肯定有它的原因。

作者: missile28 时间: 2010-7-23 15:04

现在超市上有现成的卖，不用自己动手那么麻烦了。而且也没买的好吃

作者: xiaodao1997 时间: 2010-7-23 17:02

我看到2剥去红衣就不想学了，大哥那要多少时间啊

作者: 心之痕 时间: 2010-7-23 19:37

配白酒绝对很好& [9 R# v& ?( u: _) C' _6 {8 W
就是吃多了牙齿好累
不能多吃啊还容易上火

作者: dci84123 时间: 2010-7-23 22:09

这个清除红衣有什么好办法吗？貌似很麻烦的样子

作者: hjttttt 时间: 2010-7-23 22:33

太复杂了，我们喝酒都吃生花生，那用这么麻烦

作者: wjgpf1234567 时间: 2010-7-23 22:56

哎呀，我最喜欢拿这个下酒啊，外面买的越来越不好吃了，而且油很大，很像是地沟油，以后就可以自己做了

作者: lx1696 时间: 2010-7-23 23:47

最喜欢酒鬼花生了，以后回家自己做来下酒。

作者: $大人物$ 时间: 2010-7-23 23:49

花生是我的最爱，从小就喜欢吃，呵呵，冰冻啤酒配花生，太妙了

作者: 零零星星 时间: 2010-7-23 23:54

炸花生米的时候用冷锅冷油,这是经验之谈,花生冷冻一夜不知是何作用.

作者: rapjason 时间: 2010-7-24 00:34

这个好像挺容易，我可以自己在家尝试尝试了

作者: wyxking 时间: 2010-7-24 01:41

不错就爱吃炸花生米每次一见它就没命特别的香啊~

作者: howbrill 时间: 2010-7-24 02:58

味道应该不错，准备的好。。支持原创，呵呵。

作者: jiang8691 时间: 2010-7-24 07:22

真的不错，以前吃这种酒鬼花生，都是买的，花生霉的多。这次自己做试试

作者: wzxxzh 时间: 2010-7-24 10:43

酒鬼花生是道不错的下酒菜,我以前很喜欢吃,不过,自己不会炒.今次试试。

作者: quickgunneray 时间: 2010-7-24 11:54

下酒不错的。但是吃多了很容易上火啊。我都吃到流鼻血了。

作者: nicholashu08 时间: 2010-7-24 12:08

果然是下酒的好菜哦，就算不喝酒，平常作为小吃也是很好的

作者: irrrr 时间: 2010-7-24 12:43

哈哈，不用来下酒看电视的时候当零食吃也不错

作者: dgssll 时间: 2010-7-24 13:18

如果把花生改为腰果，再用油炸一下子，味道更加的好，用来配酒，很吸引。

作者: 天使7768 时间: 2010-7-24 13:30

花生吃多了容易发胖，而且名字叫酒鬼花生，可是却没有用到酒，只是用到辣椒阿，为什么会叫这个名字

作者: 杜库伯爵 时间: 2010-7-24 13:31

这个菜被称为酒桌上的东方不败.都是在超市买现成的.不知道这个还能自己现做.好东西收藏了

作者: wangxy7 时间: 2010-7-24 14:24

看起来挺不错的，如果把糖盐的比例告诉大家就更好了

作者: IBMWC 时间: 2010-7-24 14:28

不错，去皮的花生米最好吃，也最健康，皮上有有毒成分。

作者: 幸福公寓 时间: 2010-7-24 15:18

此菜简单易学，如果能把糖盐的比例说一下，那就更好了

作者: vlon 时间: 2010-7-24 15:28

这个辣椒够辣吗？一定要辣的够味，再喝些小酒，爽呆了。

作者: shimizu 时间: 2010-7-24 15:45

的确是一道下酒的好东西，以前我都是买现成的，改天自己也做做看

作者: 3316855 时间: 2010-7-24 17:05

辣椒。。我喝酒吃辣的东西。超容易吐。。6 G2 \. v6 G4 J, e& Y0 W
看来还是算了

作者: dfl168 时间: 2010-7-24 18:03

看上去还可以，就是做起来好麻烦哦，不如去卤菜店里买现成的好了。而且也很好吃啊。

作者: hacker311 时间: 2010-7-24 18:22

看起来还蛮好吃的～一定要去尝尝～

作者: taxue1892 时间: 2010-7-24 18:49

花生还有这种吃法，长见识了，以后试试看。

作者: woseesee 时间: 2010-7-24 18:56

楼主的菜让我想起了小时候吃花生米超级香，现在自己也能做了，就是第二步有点麻烦，一个个包皮，再擦干净

作者: xuwuzhiying 时间: 2010-7-24 19:50

最爱吃酒鬼花生了，每个礼拜都吃，尤其是喝酒的时候

作者: 13600259 时间: 2010-7-24 20:03

看起来很不错的一个小吃。。不过自己懒的搞。。到外面买一包就好了。。

作者: 陕ABC518 时间: 2010-7-24 21:23

很好很好。花生永远是好东西呀，是酒鬼，都会爱花生。

作者: bskbq 时间: 2010-7-24 21:28

不知味道如何，如果用这下酒菜的话也挺好。

作者: xiaoshengyq 时间: 2010-7-24 22:26

虽然我不怎么喝酒，但是如果有这么一碟花生的话，我不介意多喝几杯的哦，改天做做看

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