典食谱一：姜汁甜牛奶 - [) c, r0 @( r' J: v( z0 c) N. b 7 L; O0 o( ~/ P/ M ( X* ^9 t- U9 \+ i 姜汁牛奶 : } {9 E# C- c- O0 @: z原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开 胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。 7 Z$ I/ P' r. u, R
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牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。 7 B$ y7 P3 s% ~; B* l$ Y- ` 6 T! y5 d1 m: V: V1 t 做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。 + a8 E6 J3 k% t5 \$ F4 v- u + ?. D+ t, o2 b& f- |; }$ A 功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。 8 W0 {/ P! ^8 }! R% h, [, M' @# ~, M9 m' M9 I1 a; z9 c% U
经典食谱二：川芎白芷炖鱼头 : a% w; o1 M3 P2 `( n + X8 O3 n; x' B$ `( K, c
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川芎白芷炖鱼头 7 P5 }: z7 B7 z6 k o9 ^5 J ( ?, I+ k: K" Y" Z- J 原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。 0 j9 C0 Y' @" m: }# _ G 1 t9 Z# M3 x0 Q# _6 p3 ` 白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。 ! h6 J# G9 V7 N4 R, M! }1 X7 p, N0 ~* y* }, E" j
鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。 3 W# b/ J6 p1 A/ C$ Y7 L: m1 f% o$ f3 S4 }' s0 S
做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。 ' A6 e0 b1 H& n. j, F" v
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功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。 - @! Y/ L4 t2 a$ A" B' g; Y
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经典食谱三：乌豆塘虱 ' C0 \8 X8 \% k3 n3 X! q+ x/ p' R w9 F 6 d/ Q6 i' J4 W3 ~/ ~" G6 O. ?# n) [' x5 P( K. [6 u% B
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纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。 ( ^, A* z' y" f4 Q0 [ W' U) ^% ?+ _% g! z
塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。 5 o( H; y/ ?( D8 k) b+ i' Y
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做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。 # Y \/ Z: x! g& G2 l" E. n4 I- S- E" a# l& ]7 o1 C
功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。 0 s* t: F+ h" Q2 @6 \; E7 c7 C8 f, _2 F; F& F8 {/ U D% Y2 I
经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤 " T- {5 T) P2 U # x) V3 X/ `4 `) ?& X 0 B6 h+ s. ^ E ; q$ C* ?8 r e7 H" [白胡椒煲猪肚汤1 k1 M4 k3 ?( G, `+ x: H& x
0 T1 ]. ~4 F& h; P4 _2 V) T5 O1 z! b7 _ 原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。 ; ?! Y b C. T, p. C' ]
* z* H2 F, R% R7 D5 C3 o. A# E9 j3 t 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 & [7 c. e8 Y- f7 Y% t: y8 _1 D+ b, W7 y" O _) G0 D
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 * |: o8 E' t5 i; f' U
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