手擀打卤面的制作材料：
: z) {! p0 d: }; t+ ~( Y主料：面粉,蘑菇,木耳等- b/ k: k4 {' _4 G" T5 \5 `

  r3 g& Q+ u5 d8 y3 }0 w教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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/ K/ B' a) u; j% h) A放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。: u0 {# s5 f- m# P; s3 F

- K! W$ n0 _4 u/ t3 I  D用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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, u% H5 b) s, U" D% v  X  j然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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8 M9 L/ |* L, t/ R把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了+ D. ]8 f+ X2 i- {7 w3 a

7 d& K# K' B& t切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起& Y( b+ L' g2 a

  Y& x0 j; o6 d1 u6 [生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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黄瓜切成细丝，备用  D1 F9 n$ c2 c

. a, B' H) S2 u# p& I下面说说具体的做法：7 g4 u' U$ A  c4 D2 B1 B7 t/ P
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）/ N* d$ A* K* F: o
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
" L0 H; ^, x0 d2 l. p3 n* Z, |3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上6 H/ l+ g4 ]+ H- W$ D" Y) c2 x3 s
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
$ G% J5 D; }$ n9 ?/ ?5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～: q; ~+ h9 q8 ?7 G- ?) t/ z. h6 T  ?
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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2 s$ N6 p6 F7 G9 X7 B将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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你虽然被扣分了。但我支持你，有机会尝下你的手艺就好了

比较而言，我还是喜欢炸酱面会多一些，但是打卤面还是很有特色的

楼主，你的卤子是什么东西阿，可以买到吗？买不到怎么制作阿

卤子随个人爱好，自己随便做。( f' \# ^8 T5 h4 k5 r& _
另：煮面时少放一点碱，会更好吃。

看着图片就觉得很香，有机会也自己动手做一次，支持这样的好帖子。

看图片楼主的卤好像做的不怎么样，面主要靠这个卤的，卤好面就好

本人爱吃面，这个卤子不错，有点象山西的大卤面的卤，看着有食欲！

學習了，主要是發麵發得不好，總是掌握不好水，面的比例

自己 经常做  北方人的 吃法      卤做的不错  再加上 几瓣蒜  真是美味啊