1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。9 M* y1 z* v) x9 [' H5 {

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3，切好的肉沫. d* J: i% F5 u( S& H
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4，肉沫过油煎熟
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8 Z6 u; @: y* c" H+ A# n2 J5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。  o* J) ?1 x* Z
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6，把配料入锅，炒熟。+ A5 Z+ u, D9 C5 Z

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7，放入熟肉沫
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& A: `' r' D- G( w7 [- V/ f8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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10，外加一盆尖椒藕丁.% T9 Y* Z$ [5 P' Q0 Q) X
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7 ^/ h7 a% k  h3 h- M[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊' |2 Q9 [# i, o% Z: d- A% b
刀工也好，色泽也好0 w7 B/ m* q9 D' n4 }
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传# J6 v' d  I1 `* O0 d
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
: l9 H0 ?8 k4 @$ o  X: \这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。  ^4 U' T$ j7 l. x: f

6 _" D8 E/ p7 ?4 A5 CPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( X$ s0 g/ r8 B  ^4 q% h

8 |+ Y. E8 W' j4 i# P- Y# h4 V& ][ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！