每次做珍珠丸子，都没有想过要包些馅料进去，昨天在饼屋看到师傅在做蛋黄酥，里面包了咸蛋黄做馅，于是马上想到如果在肉里裹上咸蛋黄，那味道？。。。下午马上就动手，一切准备就绪，就等最后成型的时候，LG说要请科室的那些年轻的同事吃饭，叫我先停工，出去吃饭回来再处理。结果等这些丸子出锅时，已是晚上10点半，本来计划留明天，没想到全被家人当宵夜消灭完毕。
# m* A4 P$ g' c" V, i做法：" s5 L! r# F" s  ]/ n; p! j% A/ P" D
1。糯米泡水3小时，沥干水待用。9 Z- b% N- Z  d, y7 B; c
2。每个咸蛋黄切成8份。
0 T5 O  X6 r+ f! {* J; W9 o% b% A3。将半肥瘦肉(三七比例)搅成肉靡,加入胡椒粉、适量盐、半汤匙糖、少许鸡精、李锦记清鸡上汤1匙,少许生粉、蛋清按同一方向搅拌（中途分次加少许水，让肉吃透水），挤成每个直径2厘米左右的丸子，再包入咸蛋黄，表面滚上糯米，上笼大火蒸10分钟，取出，淋上香麻油，即可。8 @" B1 D. M; z+ k4 v! g3 J
PS：糯米选用颗粒圆满的大糯，否则成菜表面没有恍如珍珠的感觉。
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看上去不错，不知味道如何，可能会比较油腻，偿一次也无妨