【原材料和调味料】0 h9 |* o2 H$ B' V
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
& }2 l, x+ M; W1 C& M面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。) X' g1 Y" V0 h7 ^5 n, c
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【做法】% l2 i8 A) Z. Y( Z( [+ T
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。; U( }$ j7 f" Q3 Y# b' T
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
; v/ F) j) g7 ^! _: ]! j9 {: H0 P$ R3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。. y9 _- E' A. i  |2 i
4：一点点加入水拌匀成面浆。; n% ^8 R" @- k# P0 N$ `. X* W: E
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。& ^) V1 o* j% o' N4 M1 y
6：再入面浆中周身挂上面糊。1 W# ?$ T$ Y# _0 _8 s" E' _
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。1 m! i- L8 c( m! T
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。0 W; z2 |7 Q$ d; U& s& D  c) o6 U

2 }, Z. X  a( g+ Y% Y: X【经验与感怀】% Q1 ^  {$ l$ p* r  W3 R  u
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
# r  y' E3 Q/ g$ @" E*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
1 M- x& X, f- B0 ]" S! F- g*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！8 q" Z" Z1 o7 r4 |# c8 S+ m
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！) |# ?! F5 I, i5 B& J+ G* l

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。5 Q+ ]( \) B, Z3 e, z- V# x/ j
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。