这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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5 z# l" O$ C  z$ ~5 Z* _腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.% i: ?& x# P( w  c) J8 ^  I

. V: ^$ t- p' {' h# z3 z. c) ]: d7 w: ]' U2.腌制鸡肉." a9 _+ R9 g3 U5 s8 F( B/ p

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5 K$ G2 E6 A5 |将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.; Q; y$ p, x1 _5 l) y$ `
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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+ [0 |: G* Q2 E" H8 [淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.6 K, I' c& ]+ e7 D5 Z- I) p

0 [+ W# U& k" {+ o+ G- W# y$ A5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.9 y2 ]* _* ]  I- t$ u8 F) U
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6.搅拌入味,增添光泽.3 A, }+ Q" F! K# R) Y, s- T4 v8 M' _

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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)$ M% ~3 t: I; s
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成品.# t. T* w' v7 f2 ]! [( t' C6 C8 d9 b
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' S2 @, \& G7 S9 G0 ~9 P# q5 c大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。3 R8 K3 |8 p/ \! t2 I0 O

4 Z% F, J5 L, p4 S8 m5 c# i晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差