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烹制方法　1 O. Z7 j" E, ]# c
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）: m1 v9 t* O) k
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）$ Q; a) J3 ~& N  W5 V/ P' `

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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。. s2 v( i" U& f( W  k) V5 y

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2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。/ b7 G/ V/ p4 {7 A6 W: m" c

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" ?" {! _# h" `/ Y5 H: R- n4 p* t4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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  l8 W# }' P* H7 t8 p5 v5 l6 T5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。1 K/ C. O( |( t' j, o
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$ V7 b! l' l! J- L6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊9 B! ^# j! W5 i& {- U# q- v
我也是这么做! T( c: }: I3 \; }
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
: v. l9 Z$ r" ?) S7 V) k一鱼要干不要沾太多水
% I5 m- U' C5 {# ?" W二大火烧油0 o$ @) Q2 J# o4 n- L
三加少量姜片
' }4 a& ~3 z! s% L5 o6 M四小火煎
1 q' Y; X% h) L# o3 F操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
" C1 L$ T+ I, ^8 J+ \基本就这样了