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烹制方法（三人份）　$ n( r1 g. r; ]$ d

- z6 {7 [: u, O  C    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
. W8 y. K+ q0 w! Y3 l" N2 F& e7 x' x　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
" ?& }6 Y; F! S2 C* i5 I　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)# N# T, i6 H, Z

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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。' r, z2 j1 ~% ~; n- Y+ n
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' H+ z; X& K( R, `# U4 T3 q& t* M2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。   P: X& Y8 g7 d

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$ K% ~9 L/ A2 D+ O4 v0 k3 ?5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。   C3 B, c9 o$ v. b
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 1 c& W3 }' K$ z) |) ?3 \

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厨神贴士
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: g1 v8 x1 Q+ M+ |5 p! c7 g　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。+ S- U/ {/ Z# }3 |% K
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。6 G& V8 _. e% P+ K# C0 T  g4 ?$ N
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。! K6 l8 @1 p5 n! e
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
" t4 o2 P+ F: I5 Z+ O　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。" F5 }" ?$ e6 e+ R
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。