萝卜干的制作：
6 A# y' w# C0 _# R8 D) K- z1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
) @: ~% s" C6 X* ~% {0 j2、用适量的盐腌制半天至一天；7 J/ \% O: L8 P, u
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
* y* G- Q: X# l" b) b$ R温馨提示：. |7 g+ R  g9 O  v% I- K5 }% Y
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；8 Z0 V+ S7 g& K% ^$ R# ^7 J
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；8 I" I! d; n7 V) O9 e; x- [
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。$ H9 l5 o5 c$ t# ]
萝卜干炖肉：
/ x  W! }$ T5 c4 N& v3 a原料
+ ~  n% V- p/ c; o4 d! i1 r萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量, E$ Y+ S( ~) s$ ^2 E+ c
调料：食用油、生抽、料酒、味精9 O7 X  c# z7 \# {7 l3 R
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
8 g  V4 l% f( L$ N5 V2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
, G/ T' J8 a# f# W3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
! D3 B3 [* T% U  r% [; w4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；# r/ C+ Q0 @' F1 f! r3 e& Z
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
3 k/ `1 s! H$ n+ T! I8 m6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；. I& y3 k5 S  J5 I) Q3 ~& P
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。  n& X" ^, v# X( c! N, }# v, {

- m+ j. }! E; M, l温馨提示：
* B6 N$ K/ f% _! q5 V/ y8 r1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
8 @7 T9 L9 ]: l9 T: B2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
" a& v& P- f- X6 e3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；/ b3 J+ u, X4 _: F5 \! R
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；5 D+ \$ o8 f9 l7 ?% F
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。& W' c) U% y" L1 a6 a

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
+ q+ ?0 C# p0 c拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享