鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒. s4 l9 |3 u8 h: J  E* f; k: q
调料：
$ E' p& \& B% L: Y( W% T1 `* y& `花生油、盐、料酒、生抽、味精
. E+ C% w( T& n0 U做法：( D7 j* Q% s0 _& q1 s" R6 S- r
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
5 l0 w0 @, k# Y1 S2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
1 S2 v# _: n8 ?  ?( ]4 {3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
  [9 m) F. L0 D' v6 G4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
. J% L; Z8 z! X, F( `, i  i5、下如鱿鱼，大火爆炒；' \% }( W/ c0 ^- d5 m& T+ k
6、烹入料酒和生抽；- i! t9 \# |. c5 j) X+ l1 B5 N
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
; Y# [3 e( }5 [8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。9 }, M6 G- O. t" z
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温馨提示：5 l2 ~$ A/ S8 D! ^/ T6 z
1、鱿鱼头可另作他用；
% U/ s" B: `& V# N) c: A8 U7 ^. r3 x9 O2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
6 L8 x9 y9 @+ Y8 b( a3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
7 A$ n8 J1 o9 t3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；3 s  k2 S8 k0 F4 \) U/ ~1 ~8 E
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
( d# x% R2 _: U. C3 e7 o  k9 g2 l5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
8 K: \  t' h; Q' b6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
3 @) K; n: R6 t8 `' |0 _4 d7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；) W# {: f: ^' y' }0 U! b/ r. j' i7 k: L
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..3 F1 i2 S  k- e% Y8 f
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7 c$ f+ V8 C# z, K% Z* Z& W) N/ g
   颜色很好看..
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  H4 A& l9 }: M3 s. R5 y/ t! s( ?   一定要自己试试..
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。