推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 133

蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

请点击红心支持下哦!


* q6 V: d; {8 E. u3 M4 W, m; F+ t% }

做法:
9 c( A! W# W3 [$ s, L6 C
" ?  w3 p( Q) `$ M% h& Q. n6 a. Z一、材料1 j5 d8 @- L0 Q% K# G- _, a. o
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
. Q8 N( c, @8 R$ [9 f( q! a0 M量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
2 s& b+ l( }( ~8 D2 c6 b! x. p: i3 u0 i$ d, ~& x! `
( ^4 h0 u  N( h& t+ @  k0 E9 H
二、步骤
' f& L, e6 K. r1、打鸡蛋~
9 Q* w' a$ R4 t# F7 [  X
5 j( D! g( ]' O: c- t7 Q; j2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
* |, ^/ z6 y# j9 M' }
; ^3 V( [) z' C1 Z3、放入量杯
9 [- \) |6 _- ?4 Q/ V, R" b. Q. V8 F3 m8 R8 P( s' Q$ `. j2 E1 h  [
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~$ ^9 j. U* i0 k: b, @& \
: M" V- z3 ^; F9 Y+ S+ K: H
5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了
; J, m  l/ I" W, I3 \7 P# `% n  Y) H! W$ Y) w2 r! y8 C* I8 B7 r
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
, }' E1 t5 z7 G) e5 h% |6 c; O) c7 n6 I. F7 ]
盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)* {" M7 v4 @/ }/ D! m

  I( k% m# L2 _( V  V+ X
$ J7 N7 Z2 k6 n" u" F9、锅中水煮开,上锅蒸) o5 I8 C- x6 S# Y
* i7 u1 h: A. |# Z" M8 p, s6 y
10、将葱洗净沥干水,剁碎待用4 Q5 V6 l% M, G$ L
5 W+ D* [8 T$ m) Q: w2 d8 T
11、我用中火蒸了10分钟。8 _; M2 ?/ G/ s
/ _0 B3 ^( r6 y, j- N
12、取出,去掉锡箔纸
6 n/ K. B& U4 u3 l+ V; V0 q$ m& ]! j- d- {
13、放少许生抽: r7 {; D4 `# {8 [8 c' A! ]* I
# ?% b& x! F# H4 E, i
14、放上葱花7 u9 `3 R! N* x  ?) G+ e  }
! j1 v9 @" c- r4 ~/ Y& Z3 J1 {0 H  f! ~
15、滴几滴芝麻油, r4 c9 E2 m8 l  F. V! `2 a5 a
1 s- C! B* J; u+ A
OK了!!!. d8 p' C$ ?+ H: [9 I( L0 ?

8 I8 V; |/ [( ?6 O( M% F6 m( w
/ |0 Z6 P2 C' H1 i: ?: n
; T! ~9 q9 h! x2 c
5 l: H  l% v' d) x# H  f1 t) M
0 _4 T. H" W& n' e
9 b% ~( q! ]5 \, }
9 w+ N; G; k  I% v " p3 e4 Q( p6 M' w3 Q
5 q7 j6 I+ y: v, Y1 W3 x! i4 `
' f* S5 ?* l; a

. J( s, c& C0 y8 k, J2 D# g0 W
# W4 Q9 k1 w1 \2 h; D( P

本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 133
TOP

这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
7 W0 a; g& b" {+ r还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

TOP

这也我最拿手的,主要有几个关健点
6 X" X1 f% W$ T6 Y1、一定要加温水,不要加自来水
, R% D; R! N; ], K$ h2、用保鲜膜覆盖
6 |$ O6 p- D& h/ r7 D3、火不要太急,用中小火

TOP

关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

TOP

根据我的经验:
. _3 ^% J7 W6 g% L/ M' k1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。; i6 }  ?0 \, d0 |9 j
2:鸡蛋和水的比例是1:2$ l1 N/ W5 h( O+ {/ O" l
3:用温水

TOP

很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

TOP

6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

TOP

对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

TOP

用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

TOP

水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 13:10