最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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6 U8 n( b' P9 Z! w) T- b在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。4 ?5 _$ k  ^" C
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐9 y& {( B  e" B

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# ?, U$ k7 x1 \做法：
# C0 `$ O2 L8 z" L& h1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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( J7 @: s& F8 D& x5 L8 E7 v) K2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。  c1 R, O3 w6 o" d
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
0 _; b( ?$ N1 L* n/ a' q9 Y! r这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
8 d- b2 G# d. b0 X/ {盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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+ }( O/ e) {, O1 @3 E5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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& w% g) p/ W% f7 H, v, C( v& T& c7.验证
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. q! n$ e. [/ [. @1 c请红心支持，谢谢- R6 i( D, \6 |- B; K7 _4 o
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
! Q# ], ^9 C* _5 a3 P( h5 e有虾的鲜味！
3 T- M# t+ u. r. ?6 L, A# i" t并且蘑菇很入汤的味道！
2 n. E& {4 O/ V( s4 K不过我有两点建议！+ p6 V3 ?/ E3 e' u( j4 {1 L
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
( j  ?6 w) y( C# l+ S1 x$ h2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊