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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩& o- q2 ~  x" n" t( e  M

% b' s' Y0 J3 @$ M* ~5 H' w  b7 ^ 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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, U: Z& D. ^  [我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！7 w. S" V" w) S! l

) b8 G7 P( n" V2 S3 p. Y其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！2 i# Z- z& N/ \8 w% f7 P
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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$ Y2 x/ I4 i8 t8 i* i做法：2 Y1 X  b  s0 B" e$ \' r
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一、材料
1 C* C1 }8 T$ g  C* j. T材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉$ u7 t: }1 i+ e7 v, L

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二、准备
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1、腌肉：
. h& m' b9 ~$ m2 ]9 w+ v3 w) z猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟  _2 @. @! Y+ v
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用3 F8 S' N/ J( u1 \6 ?6 ~2 N) y

6 t& p& F4 @' d$ G1 d3、取适量面条& Z+ l3 @8 F. W8 d; d* s
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肉丝
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4 B9 k/ U' V# E. w锅中放适量油，加热，放入肉丝炒" l/ F. Q# n3 X5 \+ y1 t; Z- T
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至变色立马盛出
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面条
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' H% H+ Q- _: b隔水蒸熟，拌上油待用
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- e4 r7 v! O% D% e/ |鸡蛋+ \% g2 g) V* E, |( o1 x1 T
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打散待用
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  A+ E) l6 {4 g& o+ ]三、炒
5 j$ L, B0 z- [' b  s3 n# a# b+ o1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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$ |* `! w+ [( a4 s5 S  g$ m  p2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒
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) w. T; |& L1 U! ?* W5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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  I; T* t( j* O0 C/ g提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油9 x( t" q, _2 H" x' ]' B6 _- B
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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- x/ b  R: C1 V4 s' J3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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4 X0 n/ t4 A" R2 h      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以  Q- _2 h' T* n0 I# R2 g; O0 T
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫7 C. \9 E9 {* t$ l
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。