朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜3 x. g, m4 D" V2 I
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 * t) \: O; r* U" \% H1 r+ m! Y
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事先准备：, ~4 N9 C7 M5 s; w
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1. 虾仁去除砂肠。5 p) Z& ?& z4 m3 l7 x0 Y

8 }# G( O0 v2 x, B# Q2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。6 i0 O. D9 t4 _" E& M
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  ^5 |5 |3 W  p: O/ w1 n7 Q% j0 E制作过程：
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8 `$ {( R: K% g+ ^& a9 n5 D1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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1 Q+ c2 u: ?- x+ l2. 加入适量葱姜水。
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# M3 z7 {8 g) w, Y- w3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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6 m) N- k( ]; D) Z6 h4. 加入适量盐。& _4 P) b" C1 p4 i  a

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7 D2 k  q; E- _3 `5 m0 ~3 R5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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3 I3 u, t4 t  s6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。; \; A& c4 U/ E6 W( q7 N; Z
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。( F0 M8 m0 J) _5 n  ]
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。; l7 L/ ^, r  F. ]" U

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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2 t5 }3 F, @9 R, _贴士：
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' }2 l' n4 L! Z" ~' n" x) w包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 ) ~& Y5 G) P/ Y$ d
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 3 z$ q' Z& B# \/ z# W
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
1 `) x) j# y+ _加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。   H( e. y$ n, c6 q* g
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  w, L( D7 x  i4 E( ~4 x. `[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！( p* n3 s" @% y. p! N3 s
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。