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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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* [! B* `" [( h& W: m6 W原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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; [4 ]; {' B0 C/ |! f原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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# O% D7 g6 G( G( t8 R1 d调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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事先准备:& ]8 U  Q# P& G
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1. 鸡肉切小块。; U: s( g4 M$ Q# F' R5 u( H  t$ w) ^
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。

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制作过程:9 O/ c2 I$ B$ f" p) d& Q# \+ v, i

! a  _  \: S/ f' p( X1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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2. 加入适量蚝油) }3 X+ r# C; f1 e; h

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3. 加入少许花雕酒。
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3 {# R( a- R5 I  R8 j4 h. W4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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* ^8 M  X7 X9 R5 H, F+ T, t: a* }5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。5 {7 K' d# t0 h# b* y& H% a: N

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* @5 t7 t. S  K: @6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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( j/ x" B( v; E* g0 G贴士:
8 u6 I3 x8 u1 H' g, b, i用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
( ], x( f4 [  p' I没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
7 o' K4 Y9 d& W1 U有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 * s8 ^  l# u( I9 k
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 36
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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?: j. F2 A$ c4 b3 M  t
蚝油蒸鸡还是第一次听
+ {* x5 o$ _; N& l& ]7 F哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
* u: W0 N5 U1 S8 C' H看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样% Y$ C! o3 Q, b, U' Q

6 q+ p4 ~4 d7 O7 _8 I& l) Z[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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