朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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* [! B* `" [( h& W: m6 W原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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; [4 ]; {' B0 C/ |! f原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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# O% D7 g6 G( G( t8 R1 d调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒, J) g+ ]% \! H: }( N8 S2 F: R% G
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事先准备:& ]8 U Q# P& G
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1. 鸡肉切小块。; U: s( g4 M$ Q# F' R5 u( H t$ w) ^
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:9 O/ c2 I$ B$ f" p) d& Q# \+ v, i
! a _ \: S/ f' p( X1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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2. 加入适量蚝油) }3 X+ r# C; f1 e; h
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3. 加入少许花雕酒。
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3 {# R( a- R5 I R8 j4 h. W4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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* ^8 M X7 X9 R5 H, F+ T, t: a* }5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。5 {7 K' d# t0 h# b* y& H% a: N
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* @5 t7 t. S K: @6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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( j/ x" B( v; E* g0 G贴士:
8 u6 I3 x8 u1 H' g, b, i用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
( ], x( f4 [ p' I没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
7 o' K4 Y9 d& W1 U有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 * s8 ^ l# u( I9 k
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。( y' F. ~4 ^: I
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