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主料:海虾300克,香芹2棵; 3 h1 ?& |3 D7 a( H! G
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
1 P4 d! }8 @2 D5 G6 B9 k* ~2 z做法：  
5 S( `3 D; f( m3 ^- I1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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: B  N" B; I( A9 y0 e9 r3 W2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; ! r* e& P9 w" ^* R# {( `* n) `5 E
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; 6 }# b, j% k5 L2 D8 d& p6 Y: W# V; @- P
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! h$ r% w1 l8 S! f8 v1 s8 [4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
6 W# ^: ~/ R3 ^$ V5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. / A' W+ G; P, \& Q) _
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: @! o9 I4 j  t3 j! t8 P贴士： $ a$ P/ W1 q4 \, e  S
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
2 s9 M: y# I" ^3 P* x* `* \2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
- t; h; Q7 B* H* x; h[url=/jpg/1/200909072111142389.html]3 d7 u  {5 Q3 B6 B7 ^$ [( o1 C
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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 9 j$ y$ F0 n, A- B8 s2 }
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。# O) ~3 D* {6 ~4 F1 q
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，0 G9 G$ ~' _9 l/ ]- ]8 `% Z
后来才知道虾线是有两条的