7款别有风味的啤酒菜肴
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  V, ]/ r# [: |0 \; Z) ]4 u7 U    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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' p& B! \5 A+ X  s* p  f* H# R    啤酒酱烧鸡2 Q1 y7 E. r: @+ l: a( ]" h3 }% g1 x
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9 Q4 R5 n, v0 ^原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。& m/ e) t* V$ s( d' \- g

. E9 |7 v( _+ U* @+ c" r& i辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。0 R) X2 D' y' [& C1 e9 I
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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0 y- s: A0 Q3 V8 z3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。. Z4 t) R, C8 `- |, T1 r: O
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。' o/ n( R: f; J. M. D
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。3 [# {; K) u5 S- Z

) P. N  B$ Q' e: X6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。  D7 @# ]4 Q/ ?3 `
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    农家土豆啤酒鸭, H, g4 ?3 P# R
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5 [) n# x6 ^& j主料：光鸭半片、大土豆1个。
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9 S6 n, N9 h, z3 ^. {1 z配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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  h* K- n, d/ A/ y# ~5 @( a' o* L8 T做法：# v% u, W$ `8 P) l0 k4 V

8 M: g& d4 [1 o, v1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；8 R# D. V* {+ d% i
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。- f. X5 U# E% r

% Q4 c9 c, }' R1 F4 `    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。& i: U$ L& O0 d5 L/ c
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。6 ?1 ?" f  P6 O1 L$ s( ^

- {5 [5 n2 l7 ?6 d  C3 e8 h做法：9 w; p+ Z) ], g) H$ ^8 W! @
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮6 e  a# @. d* p' D$ c6 T
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉& v- P; @5 t$ g: M" z0 E
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香' j0 j( x$ A! e& `, b: m: _8 b

. w: c( [2 t3 F9 D5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。; G2 ]& g( H- [! F$ a4 o: [8 v$ @
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    啤酒虾' R2 e: e  }6 W; O0 Y- x8 p8 Z
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主料：新鲜基围虾300g。5 P+ l- i1 f0 G; d: \
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。- F: Y# J3 i3 L9 ^

5 p: }: x4 @4 i' Y调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。- ]; f( R; e; k. C2 W$ |
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做法：9 v& j7 L& e- ?
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；* h# L0 X+ t/ }& V( _

6 ~+ b$ T( R" J+ r0 l- F4 t8 B3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；: u+ }* S& @3 q- y8 i- p
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；, a- \9 S8 G* u6 {  O, P8 n7 s

! u8 {* l- A" w' q6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。8 E% k; Y+ J" O5 {5 k$ w2 H

% Y& H( @% a! f/ F$ o! t    啤酒鱼
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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9 x  _: ]/ S( a) R+ S! ^5 b配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。- b' X3 v  A/ Y% b2 m$ O4 M! {

2 l5 G" ]; i5 d* c调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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做法：
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1、西红柿洗净、切块；
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% }, B9 T2 ]; k2 R) R3 P# d2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；* ~# b" s# @7 [4 p
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；* D6 c7 J: i" ]; l+ F. s6 c
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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% ~4 m& _0 h) _* @/ w6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；5 K7 J' a; z# W) h
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7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；, W; m, A+ U2 R/ l! @5 W
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；1 x9 [% Q) b3 F$ W! ^

1 T, x0 a* ^; U0 K11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；& u( |0 i; N: h, r5 {4 X- @
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；% U, P4 m5 f9 ~; `. g
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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9 P4 |& m7 U! y- E4 g, F9 N14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；! k0 H' H9 R+ o9 q8 D  n/ [2 L% n
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15、加入生抽；2 V1 p! v" \  I# J5 v% }: K. b
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；1 u1 V, S# e/ y) Y) o
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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  b' G$ [% e) P4 I    酒香麻辣鸡脖
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。, F  z7 y# R: t6 R: N3 I
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做法：
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6 c6 `: L' B3 s* I1 D1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；0 n# I% F/ P1 v+ I: b
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；& ?$ m! L& k5 n+ V5 J# o

1 m6 s2 k* @& \8 \$ b9 T( }3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；. J. ?4 {. i/ }- E7 A1 b
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。1 R" _+ {  D$ _5 A
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    啤酒苹果圈3 [6 ?7 v+ P9 S0 i6 c+ L

" e; \1 N  r( }" Y' L* ^5 S材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个. S3 Y4 p: O0 }, e

8 ~! @; v0 O+ B: L7 S! i做法：) P" X3 M3 i& A, o- m0 V

4 Z+ O+ F- Y) l' l/ A. E0 U1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；* h, K, k. d( J" m: Y- w# I
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；# b2 c" s& B: _1 W
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4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；" {% ^* n& H8 z1 ?9 L) u$ h

) o2 Z+ U' B# C+ @* e6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了