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2 A" z+ b  ^9 \! u0 O' g: O【香酥蒜香小鲜虾】$ V/ r7 |0 u8 g; p/ u: }% h/ }

) R+ [$ C6 z; {原料：. Z- C8 t2 @2 [4 z& J) q4 d
小鲜虾300克
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调料：
2 m) {  o# g3 i蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量& B. |+ L" n5 b( g0 N

+ @1 l) H9 q5 [. V8 Q0 f做法：# V8 [# {% E0 `4 E$ v
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
% ]/ {2 v+ N; L* b2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
/ `, {) c9 F2 U6 \$ v& \3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
7 z8 C1 Y- P5 m0 ~! L$ v7 t7 y4.加适量盐。
" V$ r; a/ ~* Q. o5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。. X' b4 Z/ U8 v/ h* i5 G

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提示：, `) k6 _" a0 @" ^8 I: `6 g
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。( s6 ?! Z3 c3 e# e
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
; V1 Y- }! S! W小鲜虾500克7 X4 n" C$ `. E4 f9 G: n( m4 w: R1 R
调料：料酒少少即可
/ E0 C9 Y$ \2 R" m$ ?1 X南德调料这个超市都有卖1 ~  i, X( o3 W7 m, N8 A
别的都省去
9 O* U+ s' v: g- }3 @油烧热直接把小虾下锅炸至发红" S+ H/ O/ r; w  \) {6 k3 F( @
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
: M& M4 {$ r; j% r$ v' V简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。