& v7 D4 `5 k$ P  g6 o+ u6 Z1 e6 s蜜汁肉骨& ~% z% G: s. h- J
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  8 V* e3 T! b3 D, C
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  ( ]) T" s" y  {) P
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　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  ( k2 ~9 H+ h. Q. }' V

* f' E9 Y6 y  f5 I　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  5 M$ c2 V: |5 d: R$ |4 y) R
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  , X8 u) |; K3 p0 j/ f. ~  k9 n# C
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　　P.S.    Q/ b9 Y% y& @4 L- S3 l

7 T. ], n. z( N& `1 j6 g( Z6 ?/ V　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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# B6 f- _: {5 \0 v0 V  ^$ F4 o　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
* T% M  \. f/ ?' o材料：鸡翅中、油咖喱  1 ~& z: @/ v4 v6 m, h' T7 _$ q

# s5 E) r9 V* ~3 B- r　　做法：  
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' d$ ~9 D# [; ?　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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8 y& u' m! p6 V! B; k/ l# n　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。; {( u1 j) m) i1 f
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梅菜扣肉
, R) j. s: o' L5 U! I$ ]# P这道菜稍微复杂一些。  2 D0 o6 i5 k  _5 x$ u4 m
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  
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) o) v9 i7 c8 X/ L4 [1 |- c　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；    `! U+ K% S) w' Z( }6 `

) v1 c; W+ D) a1 I0 t　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；    R! D8 q+ O! f

/ A: h; M" H6 c& O* r　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
. X6 j0 L" R0 |' D9 A/ G3 G　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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. c% a8 `0 o& D9 j" t! F0 Z( |. Z　　这道菜才算大功告成了...
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- {2 I6 o% X. X. s3 x8 Z' D清蒸黄鱼' [2 [* v; ?& J" k9 [. [0 U/ i: M
材料：黄鱼一条约一斤  
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" m% v. D" P5 L4 W　　做法：  
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& C0 ~2 o5 U: a　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  9 j' s* g0 X1 W( n8 @! v

- Z/ b6 L; Z9 u3 t1 t' a* Y# R" _　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  # ]- l6 D* E- s6 @/ s+ a: n9 v

$ Z; Z  b3 J$ |" c/ C7 k　　3、锅蒸约10分钟；取出即可8 `1 F) N" b* D6 ]- M

. P6 Q# |6 L9 e" j- K麻油腰花
& Z! N2 g; b' c. ~( X% t这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  % _0 k( Y/ U; k/ Q

- O( G- F2 ~; h  ]　　材料：麻油、猪腰两只  
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8 ?; _6 j3 c! Z! S8 N& b+ S　　做法：    L+ c, l' ^; u2 w2 q
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  2 ^6 Q" h; u2 Z; @, C* H
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  % L* J9 ^  ^; X5 y# T1 o9 u

% D; P! t; a4 v　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。5 R* t! Y1 x, q' c
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青豆虾仁
" U/ P- }' |. a3 k9 T! Z* Z主料：虾仁 青豆  
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* n& ?+ o2 s1 e) B5 q7 L7 `$ R　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；, ~" B8 z% {! |, {) U" t

3 R1 I+ T5 X$ y, V8 x　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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. B% b" m5 \" B7 K6 _　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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, E8 v( A6 _6 [: ~, N: o) G6 P琥珀桃仁+ V! @0 v$ @' U/ r+ b6 U
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  
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& N1 W' F! K. r3 O$ c　　做法：  3 P8 Z+ r& M* C8 Q% S! X: {* N6 N

0 {9 M3 L  w8 w6 u& u: z　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）8 C9 D3 v+ [% `7 ]  E4 L6 H1 E
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咖喱肥牛盖饭
5 E  a- D% O+ o) d# [$ z这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  + ?4 K$ O. Q6 |6 e4 t) g

3 b7 X0 q, C- D　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  : E) e. y, z3 H1 ~  F/ A4 d
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　　做法：  
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/ D7 H. F# t! P, u4 \- S　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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+ m; h8 s$ O3 z6 u4 ?% ~　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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: M% Z7 e* ]3 o8 X+ f1 p　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上# x7 Y" b, W" A
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黄瓜酿肉
4 ~/ \* R4 ~# j8 ~1 i8 c这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  ! f$ e6 N# {+ \: V, q( p

" W& o% K' Q0 ]　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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9 W& \  w" u0 r: @  N/ Q5 \; _　　做法：  
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7 x+ T8 }5 C- \6 |　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  ) q) E% W5 ~. v  ?. A$ X1 a
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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% r( V  J: ?. ~5 Q* E6 j　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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2 i; p: D! W2 U8 f1 J　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。' H) \0 _* D0 R
看着就有胃口。4 q0 {7 H$ l6 t- |, n/ X  o) Z, Z
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。