[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干+ m7 V' g0 n0 l4 w( Z3 F
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
  D& |4 l" a8 h1 J# e. I　　烹制材料 (三人份)8 d. L5 `& Z/ o! A- B/ D
　　材料：& _, r2 _  {" b# ]7 \6 e- \
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
/ I9 q8 |( C+ ?8 T7 ^) E7 C　　调料：　; R( N5 e$ Y* ]: C$ y
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙): F  O- _% \4 n2 G8 t  }7 z

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# C. p3 A, o/ a; t' ?  M                                第一步4 R# j9 ]  ~, Z4 H8 h5 B0 N
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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                               第二步' O( ^; j  n2 D' ^2 C6 E
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。& B6 a8 u- v- \7 _) F

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1 F) Q! R! f2 K0 B% W( m                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。( Z/ o6 o2 p0 T1 o
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( Q, Z* u5 h5 b3 q5 |7 ^( C7 w  i! ^                              第四步
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5 X  e7 Y- b3 \4 |+ {% O　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。; f0 U2 g* {/ S0 |

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  [  M' A& V1 j/ }                             第五步- ^9 c4 @' m, W/ \% V
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步9 n- Q! c. J5 \! O
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。" y! E$ U+ P+ E3 i% B
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  F$ x' r: y% u8 _  B7 V                             完成
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                                    厨神贴士1 c6 S2 Z2 Z, c7 v& q+ s( L" M

' q. R" Z' ?/ o; _, o$ o　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
  q" @. |8 t6 R1 P! Q　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。, x4 R; [) a8 }' ]% @
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
5 t9 j3 F+ U; {+ d) O8 n2 A' q　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。