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5 A- r# l) H8 Y7 q  s& i+ p& B% X制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：# c. z" [$ @) w
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
7 y( z/ J6 q) I0 D& S7 g7 y) u4 W2、鹌鹑蛋皮蛋七个。  ?0 a& k, q: q: @: K0 h
3、蚝油一匙。0 ?5 B$ \, f# D# z# e9 O6 M
4、生抽适量。
5 `; R/ i* ^1 o# O5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
- ?2 E* i9 O9 Z: C! G6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。5 B# Y4 j+ a% h( r* t' q/ J! k0 @
7、红油适量（也可以放油辣椒）。/ E' T7 Q& y! B  H, i8 t
8、香油一匙。0 y  a9 o" e, r5 G/ b3 O7 l4 k" o* s7 X
9、花椒油一咖啡匙。
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) j' F- g" v, E做法：6 B, i  I3 N( \7 k0 G8 I
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。: k1 F- S/ F' ]$ w

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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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) F+ j( |1 L8 m* m( G% [5 N6 L3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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' O; D, ~& c6 k8 ~7 W4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。5 R6 G" k0 Y3 J

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5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。' _0 K7 R) }9 |! K! y2 o

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.