[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
' ?; y# s+ q1 O# a  B; C. K; c& B! h5 P

$ e" g+ Q8 U" l【材　 料】' ^; U1 }! |" E/ F/ M6 L  L

. |' k; j& S' @. J2 A6 m, Y羊肉片 250公克
. }- b1 p# x7 L$ D- F& C: Z) R& _3 Y豆芽菜 100公克
  N3 R7 l! f" `  g4 [) X+ x芥蘭 100公克
9 s0 I; \2 ~* F. R1 K# |沙拉油 2大匙# g6 n0 R4 a! i( M
洋蔥絲 1/4粒, y3 ]! F) X; R5 B* Y$ I  P" A8 |- h
蒜末 1大匙
: E. I% m8 a. T3 X" ]2 y薑絲 20公克. y/ M; T9 o5 E# H
辣椒片 1條
4 K: A& }$ d8 w, i9 y1 V. i【調 味 料】
) f% G$ f+ m6 g1 z! f; A6 S" Z
) v; _% @4 u( x( o% n醬油膏 1大匙' ^# D% C* W. k
米酒 1大匙" Y; q  S( Q$ i7 `6 [- p1 j
糖 1小匙
# x1 M3 {# T( Y; e" @7 ]8 F9 V鹽 1/2小匙
2 R& q$ e8 |7 A$ k雞精粉 1/2小匙
/ l1 G5 u2 i* g1 o0 i. [% n$ C* ?粗黑胡椒 1小匙
/ a, V3 M) ?& P! f# W: r/ T醋 1小匙6 m: _) W: a' X9 Y9 e% k
太白粉 1小匙
! f( t/ b6 f0 h4 i! j& l. w水 100cc
2 C7 i' S: _8 s: B# Z0 u6 t0 Z2 u/ a
$ S- O+ w7 c$ W
【做　 法】* [" V; Z3 |* ?% P0 O0 \5 X

! l) f8 J, j  Y+ J1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
8 w$ I: f) D9 _1 I" }) @2 S! @3 a8 n& F
2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。4 f1 B% b: i1 |; U  ~( m

! W5 n6 q0 F! |+ p5 S" }% J7 }3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
. E- j& Q0 h5 v) F
$ z- L$ o8 d7 o2 F! I" Q& y; D4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。