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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
& P2 m6 A' e7 X7 o$ R8 O9 e2 N捞出茄子，控水
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& o2 y1 j. }$ O& K烧茄子准备的调料：蒜片
( `+ m1 h" }% L8 Z6 p0 j; W烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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2 洋葱1/4个，切成块;& Z1 n+ Q  Q' ]% {3 t" U/ J/ Y

& p- Y& W- Y5 w( H' O3 香菇3个，炮发切成块。/ q$ |6 o. `  t, e- x
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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下面开始做
3 f$ I3 G% c! l- e# t. E$ D5 S步骤一：热锅温油，开始炸茄子: L2 h2 D9 k+ R: C7 B3 Q0 t8 ~2 R7 H5 y' g
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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$ R+ t8 v2 `5 r+ Q炸好的茄子  q& ]9 Y. a: v! i
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。   H- l# m, W: \

4 }: Y$ j* i, Q1 U步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。& ]3 }1 \9 p: e. g

2 |, A+ @7 `& ^步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 - S& J) p! k! t

7 s# p- M! F, J  j8 l$ N1 p2 |步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。5 v% `4 Y0 p8 k: @! E; X! M+ j
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
" b4 p1 O. b$ R我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。& U# ~% R: C7 h! `
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？. ]( i6 G8 I/ {  f. p6 \4 p
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
) H1 W$ I" B3 v7 u* p茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
! r$ X! l. h7 l, |/ f2 w热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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, q9 Y( x1 v2 t, G6 k# l- O8 J! B, k! _8 j" |

6 Y; I* y* j- D2 |+ d1 ?- ]支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子/ Z. y% J" O0 }% X
一般都是先炸一下，到金黄色
  A, \- ^( N2 l7 j然后捞起来控油
( v+ \" x  v. R( ?再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~