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材料：
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鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
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调料：
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1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
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0 c; F0 r/ }2 _0 h* _2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
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) j' m: t. F: V5 n# S4 T8 N3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
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, y* w9 L" X! n做法：
" @5 E: X! b! r$ F1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
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* W8 U* o- K8 U4 z2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
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3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
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4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
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8 v" k! Q! a& W- N5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
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