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原料：6 j: z0 W( K0 j6 G) @
  鲳鱼
% R# ~7 y1 e7 D& B调味料：$ Q6 j. p- D3 @* E2 J9 [! D& M
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
; Z3 T, d7 R; t8 \5 A  X做法：
5 W; o- \$ i  C' j% s4 x* ~5 L  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。/ ?' Q* u: }6 N1 A2 w
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
& ^# M" G! h) b: k7 `' I  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。; ~# R1 K8 n8 g$ M% |6 H( n
照楼主的做法试试。