明目乌发汤

- m, {( b$ T0 K& T+ w5 }- G7 n8 q2 f8 E, B4 A0 M
原料：猪肝、何首乌、菊花、枸杞 7 v5 ]. m6 C! K# l: g
配料：料酒、盐、胡椒粉、淀粉 * |7 Z- n, h6 I! R- H

4 t' k$ O( i9 x! a2 }% b) c& i2 _做法： 6 P1 a- ~/ J! K& y( T" i, }/ ~
1、猪肝洗净切薄片，用料酒腌七八分钟后，反复用清水冲洗； % F: V4 d3 |6 @/ E/ v: I/ X
2、洗干净的猪肝片用少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍15分钟；
8 {: W, p3 k$ N: \8 E% a" N3、沙锅中注入适量清水，放何首乌大火烧开，小火炖30分钟后，放入枸杞和菊花再炖5分钟； / o) i- l7 }0 X* D2 ~7 X
4、最后放入和猪肝，大火烧开，撇去浮沫，小火炖10－15分钟（根据猪肝片的薄厚决定时间），出锅前放少许盐调味即可。 5 d! R& G  q0 D2 c2 v, O" p
; J1 m5 p1 J+ Y
3 R' E% p. r7 b5 z/ T, o" v% ~! Q
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、C等，是补肝、养血、明目的食材；枸杞则能补精气不足，明目安神，令人容颜悦泽；何首乌是名贵的药材，它多用于补肝肾、益精血、乌发、安神的方子中；《本草经集注》中说：菊花治头痛，眩晕，失眠，眼肿痛、多泪、上肢麻木、风湿痛