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生爆盐煎肉：. c7 C# [! ]6 U2 R* V
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材料：
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）/ s" M( y# M# t
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做法：
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。8 s2 V7 B: y$ q0 \# W

& u) Y$ c/ q( @2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。/ C! t* P' E4 r) y- s2 r4 a
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。2 @7 ~( {0 h7 i. R# _
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4、  炒到肉片稍变色出油
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀+ ?) G; s) c2 k8 C, F4 `

+ @+ ^+ r% v0 M2 F, N4 y6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。' s1 x( `) }. B7 t' o* R# H1 c0 Y- F9 u

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5 N; n+ Z8 z; E. _, E多说两句：
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/ B2 |9 e" H" d0 |# C1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
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! x- ?. ]' @# c* ?" E3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么