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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 . [8 `6 s! P  Q& M% T: `% b' L
　　制法：
) ^" S3 a; c4 ~( G- R: a　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
) q+ [$ _1 g9 C+ N. U　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 4 B# j" |) ~2 W3 _$ u" c
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
7 @5 ^) t8 `' r- D3 {: M! z　　4、取出排骨卷摆盘； 7 C0 a/ ?) d9 x$ H
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
& c: p3 r; B& `& B3 ~　　小贴士:
6 i5 s6 X( m: d. Z9 P　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
3 m! e! {8 @9 x2 r+ R  d/ f　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握