花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 , X& j* E! t$ l" t/ W" x$ U, l
所属菜系  安徽菜
7 t* T5 T" Q/ j8 |5 M8 C所属类型  地方特色
- b% x8 X+ t/ `% e# c: m( F基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. 8 E' @4 r# e2 e9 Y
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
% I; t$ w% ^* K8 j& b! K6 y; @9 T特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.  l+ C3 O( R" h1 A) R
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，( c, V. Y( o- f1 b" ]' f; }( z
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。& d% n; D9 f/ {) ?: C( |7 k! t7 V& z; J

- T. V7 M# e, I! u烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
) i  l: `$ ?" j) {: d+ z9 g& I　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪- ]8 b2 j  I9 z
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。6 V7 G0 L( I7 I) L
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
# H& _$ z$ {4 d' N* K: ?8 z3 S& P　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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