秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
' x9 q+ M* S1 \- j4 ?. A材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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8 t+ n/ u: q( j' M4 K$ O排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水7 V6 R4 }# D* G: r' m9 L( Y/ I; y
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0 O; b& L# d& I/ _) F6 ^排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
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加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火# Z4 a8 Z7 j; l+ p/ |7 L* t; I. T

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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火0 x' A7 c% J1 w- ]' w/ P7 y; P2 D
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7 m$ t7 x" u6 J烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
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& ], w2 S5 ^0 C! u4 G8 w/ s/ s3 k! y最后的成品～口水不止啊～～/ [# ?( D% N6 \& e; _

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1 Z# G8 u. l& h) Y[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]