7 ~' y- }9 E6 q
7 V) y1 M" O  e     昨晚又煮了儿子最爱吃的黄鳝饭，黄鳝有非常高的营养价值，钙和铁在常见淡水鱼中含量居第一，且含多种维生素，而以维生素A含量最多，可增进视力。难得儿子喜欢吃，只要碰到有新鲜的，我都会买回来煮饭给他吃。我先把黄鳝骨拆下来熬烫，然后用烫来煮米饭，这样每粒饭都饱含着黄鳝的鲜味，拌着黄鳝肉一起吃，真是粒粒皆营养。 * a3 E5 ?7 v6 S' |9 l  T) U( e/ H2 `

. i6 b: T; ^/ e+ H: a+ ^
& i, ~: B2 H9 e7 z. p. w; }6 ]) d' w1 V$ z# t
    材料：新鲜黄鳝
  s0 R+ Y, e* W* `' r# u' Y5 I! w* q- w& ~1 I6 Y% `7 Y, u
    冬菇
& m$ O6 K& I% A+ V$ N4 ~# J. J3 l# l/ I" ?( D0 l
    红枣
' Y* ~: Y4 E( H4 l/ E
  v; @$ {& j: c/ u3 ~1 F    陈皮, l3 {7 }9 j; g* l

+ i) g6 G# B) b+ \& o    姜片% U9 O3 d, V7 Y4 C
7 \4 Z* w8 y: L4 y; S+ c/ ^
    片糖
7 w' T: G! l; x8 r4 g& @0 v4 _* d! O; |; |
    泰国香米
" k- X: W; X% H1 p* @! D  m# I$ O; U$ f8 j# ~2 u0 P, I
    调味料（盐、胡椒粉）
( x: S/ [& q5 z) U. C
% q: P4 l; P) d+ a9 K  t- Q# b3 e" r5 B9 N) P* u
! i0 l' }! G" V8 D, ?# t  Q$ ^
      做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用  J5 x$ i$ G4 z% X
3 |& U. R5 s( [
2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
3 z7 Z' V+ J% W* a" d2 x8 _# x9 a9 m
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
: M5 ]$ }& }) n* [, ~8 A9 I; T0 Q
& z8 i8 M3 O4 Y% d4、用清水冲洗干净鳝鱼
1 }1 M. h2 c! E& V
  t. h6 \! H/ c5 ]) X9 }5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
; N: a  i  p) P
1 @  m( f/ C8 Y% H7 u% N6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
: ?0 y6 J6 I( A3 j
+ `* R% |% K$ \/ w% ]' W/ c7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
) j" R$ g. E: m% C/ ]3 u  D2 N' a& ]) q+ ]2 n  [/ F; H' p( j
8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
3 B' I1 `8 W' C, v, y0 b1 v/ E0 ^( D

! x9 Q8 q# E; z9 q" A
5 w3 A, @! e0 V% b5 e6 }' O2 r一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
# z9 w: k6 j1 G: N; m
# T- {2 f! `' X. s* ]# {
$ I* w% T* M3 y: p7 l* s6 j6 i9 ?% C( X4 C  Y- Z3 ?6 U' x. e9 E
     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
. {* M6 b; I+ w2 a) w3 u  K" k( d
      要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

不错，谢谢分享，有空自己试着做作吃吃看。

黄鳝这种鱼我是最喜欢吃的，但不是着样做，下很多的辣椒，谢谢发帖。