【原材料】
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隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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【调味料】 # b& K' ~6 P1 ?' O( s0 P$ }! x7 V. S

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【做法】
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4 O7 d' @+ C- m; X/ x6 Q2 D+ P- a图1：将咸鱼干用温水泡软。- x+ W9 T, i# P% G

9 L' X! t' ^$ X4 W( a" {+ G图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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# U8 Y# G! `. B) I" c( _图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。' K% _2 T  N5 ^: V% g$ J# {+ t
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图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。: q% q7 u+ x# O. x+ m0 a1 Y( q

- g: {  s! H) e! V$ W0 i' G, X& k图6：继续加入玉米粒煮至熟。! H& o5 s" s5 E) T
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。$ M9 ~8 N+ G8 ^& B. P# K
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。7 f7 a, l" B8 B3 t: Y
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
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' D. x1 Q) }) n/ P$ c图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。8 T( g" q  T) U; x- s: y; o

$ {7 Q( M! f  n7 K3 _$ w图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。4 l$ ^9 a# |- ]5 {  ^( {  X
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【经验与感怀】
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！3 Z; S8 w0 Y2 C0 V
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。