[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！
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; _: l" k! b! A  Y. C+ O. R　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！
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〖咖喱蒜香烤翅〗+ N3 z( L3 g( k& A

6 j" E* L+ ]  Y; {( f( L* H/ o★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个. m5 }9 ]. L  I; ]7 D% x
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配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
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+ x  W; ^5 S9 s: p★制作过程：
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+ M- Q1 c$ S% n  Y, \1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
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) E- h9 m8 I: n8 I) n3 t& T2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；$ y- \' ~: f+ a; }5 u/ G: F* V4 d" d5 ]

/ ~9 U. C2 i/ j6 V# t- i# r3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；7 x4 n; ?6 _( z2 K1 n
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4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。8 ]* |! `, s. `
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% I2 N5 \7 M( Z1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；! w1 j5 K+ Y5 V& e2 {
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2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。
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3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；9 Q& L% N: D. G/ x  }* r
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4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。( n* Z5 J& U; X9 S# ]
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[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]