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鱼香龟背茄子

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-19 20:27  只看该作者
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鱼香龟背茄子

原料：1 p% \( I: U8 \* N
茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。$ o, r* E$ J6 h3 h( h& s0 x! l* x+ z
做法：
( o; e6 m% L, G* i" y+ g% u$ J* ]1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
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2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
/ W. j9 {) W& M2 B) r- t  W4 c5 F
$ i  r& q* V1 f* w3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
* s1 v& D9 _; N1 H* g+ P) c7 {4 J" z" ~/ s; T# P' Q4 R
4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
6 t5 N& q# B8 `0 e, V0 K) x3 a7 e# E! B
$ f# Q0 e  A. N3 U5 p0 [5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。
" ^% H2 Z. p7 q! o% q+ u* k: Q

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