猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。" j! w* `$ i6 K7 E
原料：
& E8 M/ h" P! ?& P: _里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等7 }! q2 F& n+ Z8 {7 \9 F3 w
调味料：- q4 x" s% v4 {3 ]) M, l
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等2 f1 [  A, L3 Q9 n

5 }( l2 Y+ p8 C6 g, C3 Q! @* V做法：
' _- K' _; v# V里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
9 h, D. t( ]4 c0 ~用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；. W8 ]7 h6 N- O4 l6 x/ }) q& o! g

2 |. o; T- J- p' ~6 |: z做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；- ]6 N* m. p8 m9 c, {& h0 K$ w
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；+ |2 ]+ V* @( c

& N# m2 \$ M# H洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
, E4 r8 O  `" A9 j最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊