谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
6 K2 S7 T/ |9 d! }8 A　　原料：% H5 p5 Y7 ^1 y; x6 e8 b
　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵. T' g$ e% T  c) G
　　
! Q" U" G# A& y  Z# R) z0 }  J/ N　　辅料：
+ B" g0 Q7 n1 d1 M　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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" L: M2 _/ e9 ~/ h3 j4 N　　做法：( V# |6 X- M" x! `; k* h5 Q. \& I
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
' k5 l1 A  K! }( n, ]: f　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。, o. C3 T+ `) v5 g, ?# [% f
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。; R2 h  }# h4 n0 j* r
　　
1 C- R/ p# ~9 w; O　　Tips：2 e- a  N1 {6 _/ T. @8 A" m
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
# M; ?$ X2 j- W% Y% I　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。