珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
! x% ]! c, l6 ~http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 % g% {. N( a6 B. w
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 , \9 ?! y7 {) Z5 p# Z- T7 w
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。3 V) i+ ^' K/ j, m% h( G
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。5 w, L9 y7 [! w4 Q$ b2 g
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
" `4 n3 i" M) v1 q7 Z. ^　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 $ |/ y& Y" }1 U5 R