|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-13 12:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----什锦蛋包饭[8P]
6 k# Y4 j* }% y& M
; M# V3 u2 @5 A烹制方法（两人份）
& ~" V1 Z/ I* p4 s, f6 {8 A( k. `( f6 ]
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)1 g Y0 z3 T# B' ?2 y- B( H" W
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)# r! n% T7 n8 X3 j& o
5 u# a4 n, H$ H2 u: K/ ^
' G. l; C' O( T {7 M4 R; f
6 S3 x7 Z' x# N# P# b( n
5 P Q d+ c1 A/ L1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
5 W0 |' V2 u8 R6 _7 U! [* m2 e% w0 P- n! Z! b( H: p1 r6 X
) I" V1 Y: g+ U4 i2 |. |
; n4 x% G- C }; s2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。6 N4 q2 ]" U* |( q* }6 H: ~
8 [7 I" |, w' r. u7 \8 z
: H6 x" B+ _2 B' t5 C+ }* W2 m# } t( s+ U
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
0 S: q2 J8 F0 @8 V, c" j1 M
9 j# d& J/ j# b* D% ] . a2 E; U& h+ _2 N- K" F
6 R; P' n. ^( G3 G, r4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
: y1 h) L) v" q( g
0 Q! r, c# i" M9 l# r3 k1 ~; w
" ? y H. [; L6 K5 ~8 A. P3 h" n; a) m9 n! S; U
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
5 @ U0 B4 }) N8 h2 ^ }2 B, q# j6 I* |% ]- \
( [9 Q3 n0 B4 m: c% D {% o( G$ e: I! j% ~
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
* P5 q) _; ~1 ~6 _3 I6 D
+ y( e- E3 _. a" O7 n
6 x+ N# O* \4 v% p8 Y6 c' r
1 T1 V p$ ?! `4 L' n7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 2 ~3 L9 o7 } R& R7 X9 T
4 F x3 w8 {/ }% k/ r. N- D% p" _! \3 h8 k
厨神贴士, N+ d- n/ G* f9 S5 m3 f0 M6 [# K
+ C7 Y! D6 O0 U1 w 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
2 X; n& s: d+ H4 n 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。. M5 g" C: J7 C* [& `! d7 X% R
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
. W8 i$ s" M$ J: X6 V, D2 J3 T 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。) i3 N( O' }% Q+ d, w/ G6 t0 u4 b, [7 t! O
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。" w% E5 }# X, }* H7 c5 |
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
