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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 , a+ m$ e$ p: v
% `2 _2 d6 ]6 g! M3 H
" t8 E$ |. W/ M4 @/ o4 M M1 I4 t! E; @ {: H/ i/ a8 Y$ A
工艺：生炒 口味：咸鲜味; W" C T( O: M |
4 r, K7 h/ V9 A# P" T8 _主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) 3 @: m2 w+ W5 G
1 P$ l& O/ Z. y2 H/ q调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) ; Z ^0 g/ r' Z6 X! J
/ q# P- m s0 g m
类别：私家菜
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制作工艺
3 e1 i& R2 d# m m( r' T, N( P+ _! U' G/ e. f% l2 P- ~7 F! G
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；8 f: g# G' Q: N) R- V6 _" m& K& S! Z: X
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；, Q% B: z T# x. L7 R
+ d @) }6 V1 a$ x" l" y- m5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
c, I+ y% L+ E Q
5 ]: w. g- H1 I+ I9 r0 Z% g菜品口感
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味道鲜美，爽口不腻。$ n7 _5 x. `& X, F
1 D0 e$ O& I* j U2 k9 I食谱营养
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4 C' J) y8 i" X O蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。+ |) R" t0 c- q* y/ |
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菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。: v6 v3 w5 K) @
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