烹制方法（三人份）　+ N  c- ^- O* b6 F4 e) }( n8 `
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)& I3 R$ S4 S/ [/ L- F& i. G
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
# d4 Y9 a" F' V: I6 M  M9 m8 }　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
! y) a: D2 Q- |1 r* e　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)6 ^7 D# G: ^. d. c; J

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1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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. p$ t5 e6 n4 b4 C2 l# t3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 1 r9 C+ D& B, _7 c

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/ ^6 v% M* ^( }8 }5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 7 c% d6 I, ]/ _; T+ F, }

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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 ; J4 B+ G$ {' k* b- t& F
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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; A3 [8 w- z" p5 [. J  c- Z/ s厨神贴士: q: g0 G4 f( q
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。! E/ j, r) M, h" w/ E: j) ^4 I% J
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。5 F( k* S9 [4 Q8 l& o, P
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。+ y8 h( o7 F1 v2 r- \  J7 v; t
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。- v  ?; G1 o/ a

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 $ o1 x9 C' o% c, Z) T6 q5 j* H
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧