|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-4 10:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----什锦味噌锅[7P]
0 A6 F' q' P `8 D
, Z0 z* H" q7 K7 U, u烹制方法（三人份） 3 B; d6 h6 d/ z6 A7 e7 `9 u- u
! o, `1 I3 Q4 X) ]$ U; M 材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)5 q, S U3 ~, O( z \
调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)/ c5 Y/ j$ a, Q0 ]% F
% Q) p) v* P( f: Z* x( x; ]/ ?
: I1 N" T5 D( |1 c1 G) s3 Z: A# y - E; y; L- z: u
/ {8 D! Q4 O* G$ z' }
1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。' z& w3 {, K# _1 g) [& n
6 c. n i) r6 \3 w, n
 5 @: M; D! G8 a8 L2 x) s$ a* q
2 N7 B% ~% @( y2 b! f* v' V3 C1 s2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。
! I& u( G! B# c( _% Y; @
]) K# |- _& o% n( v8 p
5 d) Y+ n3 j& m6 ]8 j8 ?
! t# G& Y; Z- P3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
3 f0 H2 m5 {8 Q
8 Z4 F) w* ?& B) s( }- Y
9 p8 q+ f" |& k$ ~5 M; [7 K" y, u, F; p: d; T' p% z) s- N0 R; q: n( Q- {
4 往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。
@% ~ @: b" X# _
# p% U# S0 D& T5 |4 ] ], [ 5 Z+ |4 W' {" g. j$ J8 s1 }. P6 B
/ H `( O- K3 u( i( D5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。
+ O# U. o8 D9 [) m
* f) ]8 p5 G3 E - @4 I8 S L6 s' {
. a+ `$ e/ o7 \ `0 t
6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。
7 P/ s. f. w' A8 l; j2 `
" T; r T: R) x
1 K: O! _! q0 S5 \8 G$ _厨神贴士 O# j0 O4 q0 B0 l* Z
r/ U5 a. O6 }/ _. r
1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
! l+ q' |: y$ [% j" ? 2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
6 X) o& Y3 J9 C( B9 Q2 A 3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。& n0 n; S- ?5 O0 o4 p& X" N1 J
4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。
; d5 `0 ^9 g% Q- W+ U: h+ J0 X 5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。 ( I+ x1 e1 @( E" a. |+ U
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
