十香醉排骨 [图文]: l5 Q2 m- X) V
# _0 H6 ?5 u: {5 {# A3 U8 _/ ^

% E5 \% V: X* f6 R' {, ^/ R7 L
. W4 O2 P8 \2 F( C2 D" _; a2 |工艺：腌    口味：酸甜味: q: ]. k$ P/ _  f' |% v' ]
# O9 c+ L7 a- k- Z1 n' E
主料：猪里脊肉(400克) ; S: Z# G% @9 a4 Y: w
, o# d& D* S) L* s
辅料：荸荠(50克)  9 B) y) |0 D9 {; O
2 ^8 T9 X; g, N* S1 {1 I& F% j% x
调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  
. ~' ?# Y' U$ ]* j
- v6 H1 W8 p- g类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  / `: F1 m1 S, j/ f0 p7 Q8 B
8 I2 L  y; K( n/ f# x! I$ P2 @
相关搜索：- x8 i4 p6 s4 z. ]
0 O  n4 B# l7 H/ |' Z( G/ a7 c
十香醉排骨详细介绍
5 P) E6 W" l+ j$ ]* e$ w: [8 K
# f9 w: W4 [: X! R/ e2 C( q7 n9 z制作工艺
9 \: B$ \: G' G" s4 C5 {. }# x# B! P
1 |1 f% N& c$ k: P+ V! g1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；5 p/ j: k4 d  W* q' m, {3 s
3 |, X/ K% K, t6 `8 Q$ h7 W6 H; K2 M% @
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；) N) J  M) H4 \, P# [8 ]
* r3 h" K* g$ X) }
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；( ]: s3 w+ D3 A3 W( V& _
3 \+ s% ?+ y; A/ w: q% x
4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
% R4 p0 z5 z* r
1 ~. l: W3 F, ?3 n. _5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；; k5 u6 T) t* i  B) X5 f; ^

2 t2 c3 P3 `: P3 v6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
, V5 K9 N  u% w- i/ p) {
2 `1 [4 P( ]- l! n, d0 |7 N% j- W( D7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
" g/ o+ M2 P# M& h2 i+ J" w, q* S* A/ K2 M
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
  D9 z( K. ]0 q' v" X) y
0 S# S! E6 x7 H/ g- _工艺提示3 _! Z% m/ e/ i1 Q9 M8 S! f. Q

4 q' }/ J& H+ k7 k& \  E调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
& X$ a# V6 J, }: \7 X) S) @8 B% R4 a8 Q& {8 _
菜品口感
0 g7 t  Q2 C" b9 ^1 ]4 r
  K! `& k9 _3 h+ _" C- u外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。8 J3 c$ p" N0 F0 c! z) v$ |7 X
7 u& [; n9 S- P$ Q/ Y
食谱营养
# x% M( v9 X$ A  _. U; n. j1 s3 t# J- J
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。; m# |+ G6 ]6 k% C7 O

+ s7 `' |, ~& R荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，