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) `4 E& e. s% O) u+ F【材　 料】
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) V6 P0 ?# u0 v, A1 Z2 u7 m花蟹 1隻
* v  l  Q" A) h7 u4 m% g( T  E$ d蒜仁 100公克
1 C7 ~# k/ ?, c9 j. m+ j3 s9 e6 @紅蔥頭 30公克
' B: w7 |+ I6 }, ?辣椒 1根) v! Q6 u4 }1 D% S( D

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【調 味 料】
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; j9 \. y3 W! Y) KA. 太白粉 2大匙
5 g, n$ _6 h. K4 o* m' k* L4 jB. 鹽 1/2茶匙
# M) O+ r: ]0 `# [% p( ^    雞粉 1/2茶匙, z# F. ^! ?& q5 X8 O8 y
    細糖 1/4茶匙3 f* p2 n; n# }0 `0 k; {$ r- b; c) U
    料酒 1大匙
( W$ e6 j/ d$ U  z& @1 m: J    紅椒片 適量6 Z  S3 y; l" m' B- N! v; ^
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7 X- X0 T! x1 z4 T) D( v: P【做　 法】: m+ j, P4 ]* U2 }+ ]2 C$ r

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; ?! V# T( s5 }) _+ X2 `3 T1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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3 O. P' P: r5 N9 W: ?2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了