色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)* U. f, B$ X* f7 G7 V& i' t
. L3 l/ Y; C* g+ v4 u

, l! i* J1 ~! Y1 s雪花虾仁豆腐羹0 ^7 O3 Q4 _" M. n2 R+ E
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 / d8 x! G2 i/ S( e* V7 n  }
　　制作： ; b! b$ R( l3 B2 O/ U6 c4 E
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
/ X  w1 r# j" C0 t7 m　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 1 k% @% G2 G5 N+ I$ ~
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 7 i! o- G8 Y' v" D5 K7 H
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 8 g" ?! [. G1 v( F/ d
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
  `1 M) Z, T) S$ M6 b; ~　　6。入碗，加少许葱花即好。