[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉
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: Z1 ?4 q2 o# V7 c- C% o& H牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油 : Y  V; w7 v4 l& ?  A# c9 f
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料头：姜片、蒜片、红椒丁
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制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时   V4 ^7 F* ?7 a  n) t7 Q6 [
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②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡 2 g" f; V) f; T$ i1 J

) b5 i, H0 }" [' p$ v③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。 ; r: I# n5 \9 q" T! {

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