原料：: `6 @# {7 w1 d
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙8 m" e, q5 E: u
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辅料：
2 [  z0 Z4 ^  r; H6 i(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许4 v4 ]8 w: [0 ~8 d  \
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
* i% c: R5 e9 l. m& |. Q/ v$ `) t(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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$ x! w( C; V9 v; Q6 y+ v7 l做法：
5 A0 e  K/ X0 j$ w- m8 d/ y1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
% M' e1 u5 J. f4 _6 T7 e2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
2 V' b; `- `$ \2 a3 b* O3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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, S6 a, }" V# W4 u  F; g  mTips：
0 a8 L6 b, |( u5 ?1 w! E剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。. D+ L5 l8 W# d% b8 A7 n1 k/ L
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。2 g9 \6 r( A# v+ G' a
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。